Ns. perinteisistä juustoista pidän Luostarista, Turunmaan Ritarista ja mustaleima emmentalista. Namia ovat aurajuusto, valkohomejuustot, gouda (pippuri/yrtti/chili), Rouhosipuli -tai paprikakermajuusto, vuohenjuustolle iso:

, mozzarellasta käy vain ja ainoastaan buffalonmaidosta tehty, joka päihitää muut mennen tullen ja feta, mitä pehmeämpää, voimakkaampaa ja suolaisempaa, sen parempi. Esim. Apetinan fetakuutiot on ihan skei... ???