No niin nyt pitää erottaa käsitteet!
Purkeissa ja tölkeissä oleva pure eli sose on tiivistetyssä muodossa olevaa eli soseutettua tomaattia usein ilman lisäaineita, tomaattimurska nimensä mukaisesti murskattua (sisältää ehkä happamuudenestoainetta).
Vastaava määrä puretta/kepsuppia sisältää enempi lykopeenia kuin tuore tomaatti ja kypsennys vielä lisää määrää.
Kepsuppi on maustekastike, joka sisältää tomaatin lisäksi myös muita aineita (esim. sokeria, suolaa, mausteita, happamuudenestoainetta) valmistajasta riippuen. Eli kannattaa siis lukea tuoteselosteita! Ketsupeissa on paljon eroja! Sose/pure, murska ja myös purkeissä/tölkeissä saatavat kokonaiset tomaatit ovat tarkoitettu ruoanvalmistukseen raaka-aineiksi: sellaisenaan niitä tuskin kukaan syö! Ketsuppi sensijaan on valmistettu pöytämausteeksi ja tarkoitettu valmiisiin ruokiin ja sen vuoksi se sisältääkin myös muita raaka-aineita makua antamaan. Mutta lykopeenipitoisuus, josta nyt kyse on ketsupissa korkea!
Myös tomaattimehussa on runsaasti lykopeenia.
Omaan ruokavaliooni kuuluvat päivittäin tuore tomaatti (jo aamiaisella) kuin murska ja sose ruokien raaka-aineena. Ketsuppia tulee käytettyä harvoin.